Confiture de poires à la cannelle

Laver le citron. Prélever le zeste. Réserver.

Peler les poires, les épépiner et les détailler en quartiers. Les citronner. Les rafraîchîr et les égoutter. Réserver.

Porter à ébullition 40 cl d'eau avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle. Ajouter les quartiers de poire. Faire cuire sur feu vif pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide : elles doivent se figer rapidement. Retirer la cannelle et le zeste.
Mettre en pots et couvrir aussitôt.