Confiture de tomate verte

Émonder les tomates vertes 3 secondes dans l'eau bouillante les peler.
Couper les tomates en morceau et récupérer 2 kg de chair, les cuire 10 mn avec 10 cl d'eau dans unfaitout ou une marmite .
Mettre les tomates cuites dans une bassine avec le citron le zeste d'orange et le sucre.
Portez a ébullition et cuire a gros bouillon 3mn et demie.
Mettre la pectine ramener a ébullition et cuire de nouveau 3 mn et demie
Écumer et mettre en pots couvrir a chaud.