Comme promis, voici une recette bien sympathique d'une confiture d'oignons sucrée-salée au vin rouge pour accompagner le foie gras aux 4 épices et les tranches de pain grillées aux figues.
Ingrédients
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4 oignons
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¼ l de vin rouge
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75 g de sucre roux
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3 c. à s. d'huile d'olive
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Éplucher les oignons.
Les couper en deux.
Poser les morceaux à plat et faire en sorte de ciseler de fines lamelles.
Dans une cocotte, bien faire chauffer l'huile d'olive et y faire rissoler les rondelles d'oignons pendant une dizaine de minutes.
Il faut que les oignons soient bien fondants à la fin. - 2
Lorsque tel est le cas, verser le vin rouge et le sucre roux.
Bien mélanger.
Laisser cuire jusqu'à totale absorption du vin rouge.
Le résultat doit être le même qu'avec une confiture de fruits lambda. - 3
Par la suite, prendre un pot de confiture, bien le nettoyer à l'eau chaude et le remplir d'oignons cuits au vin rouge.
Retourner le pot.
Lorsque celui-ci est totalement froid, le mettre au réfrigérateur.
Se conserve 2 semaines au frais.
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