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Cookies à la patate douce
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Par Annamaria Formentini, Tania del Rio Albrechtsen et Rochelle Chimenes

Ces cookies moelleux, réalisés avec de la purée de patate douce, seront un must pour les adeptes de tarte à la citrouille, mais plus faciles à emporter qu’une part de tarte ! Cette recette sera très appréciée pendant les fêtes de fin d’année ! 

Recette tirée du livre : GOÛTER, Simplement Healthy.

Ingrédients (26 pièces)

  • Huile 100g de flocons 
de quinoa (ou flocons d'avoine ou de sarrasin)
  • Poudre d'amandes 100g d'amandes en poudre
  • Farine de riz 120g de farine de riz
  • Huile 60-80g de sirop d'érable 
(ou miel ou sucre de coco)
  • Huile 220g de purée 
de patate douce
  • Huile 2 c à s d'huile de coco 
fondue (ou beurre fondu)
  • Huile 30g de graines de courge 
(optionnel)
  • Huile 1 c à s 
de quatre-épices 
(ou cannelle ou vanille)
  • 1 pincée de sel marin
  • Huile 1⁄2 c à c de poudre à 
lever

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs à l’aide d’un fouet. 


    Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides à la fourchette. 


    Bien mélanger les ingrédients secs et humides, puis ajouter les graines de courge et mélanger à nouveau.

  2. 2

    Déposer la pâte en petites boules sur une plaque allant au four, préalablement beurrée ou recouverte de papier cuisson. Si vous préférez des cookies plus croustillants, vous pouvez les aplatir et les cuire un 
peu plus longtemps. 


    Cuire 15 à 25 minutes sur 180°C jusqu’à ce qu’ils 
soient légèrement dorés.

Conseils

Astuce : Pour un vrai plaisir gourmand, vous pouvez rajouter du chocolat noir haché avec ou à la place des graines de courge. Si vous ne raffolez pas de quatre-épices, vous pouvez la remplacer par de la cannelle (ou de la vanille). 

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