Faites-vous plaisir sans excès grâce à cette recette de cookies saine et gourmande. Les cookies à l'avoine sont délicieux et se conservent très bien. Ils contiennent moins de sucre et de gras que les cookies classiques.
Ingrédients
Pour la pâte
- 400 g de flocons d'avoine
- 125 g de sucre de bouleau ou sucre complet
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 5 cl d'arôme de vanille
- 2 g de sel ou sel fin
Pour les pommes
- 5 pommes Golden
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 10 cl de rhum ambré
- 50 g de beurre mou
Matériel
- Four traditionnel
Préparation
- 1
L'APPAREILLAGE
Cette étape est de préférence à effectuer la veille afin de laisser s'humidifier les flocons pendant la nuit.
Mélangez, à l'aide de votre robot ménager équipé de la feuille, les flocons avec 100g de sucre de bouleau, le beurre fondu, le sel ainsi que les grains de la gousse de vanille.
Laissez le mélange s'effectuer pendant une dizaine de minutes avant de couvrir d'un film alimentaire et de réserver toute la nuit dans la partie basse de votre réfrigérateur.
- 2
LES POMMES CONFITES SÉCHÉES
Préchauffez votre four à 120°C (th.4).
Épluchez et évidez les pommes avant de les détaillez en petits dés d'environ 1cm.
Faites mousser le beurre mou dans un sautoir et faites-y composer les dés de pommes avec le sucre de bouleau (xylitol) restant, la cannelle et les grains de la deuxième gousse de vanille.
Laissez compoter à feu moyen et à couvert pendant 7 à 8 minutes avant de découvrir et de laisser s'évaporer l'excédent d'eau pendant une petite dizaine de minutes environ.
Versez la moitié du rhum et flambez.
Disposez votre compotée de pommes sur une plaque préalablement munie d'une feuille de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
Enfournez pour 30 minutes minimum. Sortez les pommes du four et réservez.
- 3
LE FAÇONNAGE & LA CUISSON
Incorporez à l'aide d'une maryse les œufs battus ainsi que les pommes tièdes et le rhum restant à l'appareil à cookies.
Façonnez de petites boules avec vos mains ou utilisez un emporte-pièce pour confectionner vos cookies.
Disposez-les sur une plaque allant au four préalablement couverte d'un papier cuisson ou d'un tapis de pâtissier en silicone.
Pressez bien à l'aide d'une cuillère pour avoir de beaux disques qui cuiront ainsi uniformément.
Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir à température ambiante avant de renvoyer les fournées suivantes jusqu'à épuisement de la préparation.
Laissez tiédir et disposez sur une grille.
Conseils
Servez ces cookies pour le goûter, en en-cas ou au petit-déjeuner. Ces cookies se conservent plusieurs jours sans problème dans une boîte non hermétique.
Le rhum est facultatif, vous pouvez ne rien mettre ou le remplacer par de l'eau de fleur d'oranger.
Vous pouvez remplacer le xylitol (sucre de bouleau) par du sucre complet ou un autre sucre.
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