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Cookies aux flocons d'avoine et aux pommes
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Par Le Chef en Cuisine

Faites-vous plaisir sans excès grâce à cette recette de cookies saine et gourmande. Les cookies à l'avoine sont délicieux et se conservent très bien. Ils contiennent moins de sucre et de gras que les cookies classiques. 

Ingrédients

40 pièces

Pour la pâte

  • Flocons d'avoine400 g de flocons d'avoine
  • Sucre125 g de sucre de bouleau ou sucre complet
  • Beurre100 g de beurre fondu
  • Oeuf3 oeufs
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Arôme de vanille5 cl d'arôme de vanille
  • Sel ou sel fin2 g de sel ou sel fin

Pour les pommes

  • Pomme Golden5 pommes Golden
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • Rhum ambré10 cl de rhum ambré
  • Beurre50 g de beurre mou

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    L'APPAREILLAGE

    Cette étape est de préférence à effectuer la veille afin de laisser s'humidifier les flocons pendant la nuit.

    Mélangez, à l'aide de votre robot ménager équipé de la feuille, les flocons avec 100g de sucre de bouleau, le beurre fondu, le sel ainsi que les grains de la gousse de vanille.

    Laissez le mélange s'effectuer pendant une dizaine de minutes avant de couvrir d'un film alimentaire et de réserver toute la nuit dans la partie basse de votre réfrigérateur.

  2. 2

    LES POMMES CONFITES SÉCHÉES

    Préchauffez votre four à 120°C (th.4).

    Épluchez et évidez les pommes avant de les détaillez en petits dés d'environ 1cm.

    Faites mousser le beurre mou dans un sautoir et faites-y composer les dés de pommes avec le sucre de bouleau (xylitol) restant, la cannelle et les grains de la deuxième gousse de vanille.

    Laissez compoter à feu moyen et à couvert pendant 7 à 8 minutes avant de découvrir et de laisser s'évaporer l'excédent d'eau pendant une petite dizaine de minutes environ.

    Versez la moitié du rhum et flambez.

    Disposez votre compotée de pommes sur une plaque préalablement munie d'une feuille de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.

    Enfournez pour 30 minutes minimum. Sortez les pommes du four et réservez.

  3. 3

    LE FAÇONNAGE & LA CUISSON

    Incorporez à l'aide d'une maryse les œufs battus ainsi que les pommes tièdes et le rhum restant à l'appareil à cookies.

    Façonnez de petites boules avec vos mains ou utilisez un emporte-pièce pour confectionner vos cookies.

    Disposez-les sur une plaque allant au four préalablement couverte d'un papier cuisson ou d'un tapis de pâtissier en silicone.

    Pressez bien à l'aide d'une cuillère pour avoir de beaux disques qui cuiront ainsi uniformément.

    Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir à température ambiante avant de renvoyer les fournées suivantes jusqu'à épuisement de la préparation.

    Laissez tiédir et disposez sur une grille.

Conseils

Servez ces cookies pour le goûter, en en-cas ou au petit-déjeuner. Ces cookies se conservent plusieurs jours sans problème dans une boîte non hermétique.

Le rhum est facultatif, vous pouvez ne rien mettre ou le remplacer par de l'eau de fleur d'oranger. 

Vous pouvez remplacer le xylitol (sucre de bouleau) par du sucre complet ou un autre sucre. 

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