Préchauffez le four à 180° (th.6-7°). Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte à cookie. Prélevez 1 bonne c à c de pâte dont vous garnirez les empruntes à tartelette. Tassez bien avec le dos de la cuillère. Enfournez 15-20min. A la sortie du four, laissez refroidir les cookies.

Pendant ce temps, pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Coupez les tranches d'ananas en deux.

Pour chaque cookies-tartelettes, déposez une c à c de confiture de kiwi sur le cookie à la noix de coco puis déposez une rondelle de kiwi et ½ tranche d'ananas, saupoudrez de noix de coco râpée. Faites de même pour tous les cookies. Ils sont prêts à être dégustés ! Bon appétit et très bonne journée.