Cookies moelleux pistache aux éclats de fraises et chocolat blanc

Préchauffer le four a 180°C. Mettre le beurre à fondre. Dans un saladier mettre la farine, la cassonade, la levure, le sucre vanillé, mélanger. Faire un puits et ajouter l'œuf battu, le beurre fondu, la pâte de pistache et une pointe de couteau de colorant vert. Malaxer alors la pâte avec les mains jusqu'à ce que la pâte forme une boule et soit uniformément colorée en vert.

Prendre des petits morceaux de pâte et les rouler dans vos mains en forme de petites boules. Les déposer en les aplatissant un peu sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Déposer les pépites de chocolat blanc et les morceaux de fraises confites dessus en appuyant légèrement. Enfourner 8 min pour qu'ils soient moelleux. Laisser refroidir sur une grille.