Préchauffez le four à 180°c.

Mixez la farine, le bicarbonate, la ricotta et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange souple et homogène.

Ajoutez les œufs, la purée en flocons, la crème liquide, le sel puis le poivre et mixez de nouveau de manière à ce que la pâte soit un peu sablée.

Ajoutez les dés de jambon et mixez brièvement juste pour bien les intégrer à la pâte.

Découpez l'emmental en 20 carrés de 2cm (largeur) x 2cm (épaisseur).

Formez une boule de pâte dans vos mains et écrasez la. Enfoncez un carré de fromage au centre puis repliez les bords de la pâte sur le fromage de façon à le recouvrir.
Reformez rapidement une boule, déposez la sur la plaque, aplatissez la un peu.

Cuire 25mn et servez tiède.