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Cookies oignons, cantal, lard et sésame
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4.3 / 5 7 avis
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Cookies oignons, cantal, lard et sésame - Photo par jpdojpCookies oignons, cantal, lard et sésame - Photo par jpdojp @ jpdojp
D
Par Dominique Guibourg

Des petits biscuits crousti moelleux pour l'apéro.

Ingrédients

10 personnes
  • Levure 1 c. à c. de levure
  • Graine de sésame 50 g de graines de sésame
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivre Poivre
  • Farine 200 g de farine
  • Beurre 100 g de beurre mou
  • Oignon 200 g d'oignons
  • 100 g de cantal râpé
  • Oeuf 1 oeuf
  • Lard fumé 100 g de lard fumé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire revenir les oignons grossièrement hachés au couteau dans l'huile. Quand ils sont dorés, ajouter le lard émincé et poursuivre la cuisson deux minutes à feu vif.

  2. 2

    Avec une fourchette, mélanger le beurre et le Cantal. Incorporer l'oeuf battu. Ajouter la farine et la levure, le sésame et le poivre, puis les oignons et le lard. Mélanger vivement.

  3. 3

    Former une trentaine de boules de la taille d'une noix. Les aplatir avec la paume de la main et réfrigérer pendant 30 minutes au congélateur.

  4. 4

    Quinze minutes avant la fin de la réfrigération, préchauffer le four sur 180°C. Disposer les cookies sur une plaque en silicone en les espaçant de deux centimètres (ils ne s'étaleront guère). Laisser cuire 15 minutes. Attendre deux minutes à la sortie du four avant de les décoller et de les laisser refroidir sur une grille. Deux fournées seront sans doute nécessaires.

Conseils

Prévoir les 30 minutes de congélation nécessaires avant la cuisson. Pour une trentaine de cookies à déguster tièdes ou à température ambiante.

Commentaires

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