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Coq a la bière et genièvre
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Par Laura

Ingrédients

4 personnes
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne2 pincées de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Poivre4 tours de moulin de poivre
  • Baie de genièvre15 baie de genièvre
  • Champignon de Paris150 g de champignons de Paris
  • Échalote4 échalotes
  • Beurre80 g de beurre
  • Bière60 cl de bière
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Coq1 coq

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et émincer les échalotes. Couper le coq en morceaux.

  2. 2

    Dans une cocotte, mettre 40g de beurre, faire dorer le coq.

  3. 3

    Ajouter les échalotes. Faire dorer. Ajouter la bière, les baies et le piment. Laisser cuire 1 heure à feu doux.

  4. 4

    Laver et couper en lamelles les champignons, les ajouter. Vérifier l'assaisonnement. laisser mijoter 10 minutes.

  5. 5

    Retirer la viande, passer le jus au tamis, le faire réduire de moitié, ajouter la crème et le beurre. Bien mélanger. Servir le coq et napper de sauce.

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