1h 45min
Facile
Budget moyen
Par Laura
Ingrédients
4 personnes
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2 pincées de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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0,5 c. à c. de sel ou sel fin
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4 tours de moulin de poivre
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15 baie de genièvre
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150 g de champignons de Paris
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4 échalotes
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80 g de beurre
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60 cl de bière
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25 cl de crème liquide
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1 coq
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Peler et émincer les échalotes. Couper le coq en morceaux.
- 2
Dans une cocotte, mettre 40g de beurre, faire dorer le coq.
- 3
Ajouter les échalotes. Faire dorer. Ajouter la bière, les baies et le piment. Laisser cuire 1 heure à feu doux.
- 4
Laver et couper en lamelles les champignons, les ajouter. Vérifier l'assaisonnement. laisser mijoter 10 minutes.
- 5
Retirer la viande, passer le jus au tamis, le faire réduire de moitié, ajouter la crème et le beurre. Bien mélanger. Servir le coq et napper de sauce.
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