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Coq au cidre
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3.5 / 5 6 avis
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Par Vanessa

Une recette à tester absolument.

Ingrédients

8 personnes
  • Coq1 coq
  • Cidre brut1 bouteille de cidre brut
  • Fond de veau50 cl de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon de Paris300 g de champignons de Paris
  • Lardon300 g de lardons
  • Carotte3 carottes
  • Oignon1 oignon
  • Cognac5 cl de cognac
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Farine1 c. à s. de farine
  • PersilPersil
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, mettre votre coq coupé en morceaux dans une cocotte avec le cidre, les carottes, les oignons et les herbes. 

  2. 2

    Sortir les morceaux de coq et passer la marinade.

  3. 3

    Faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec de l'huile. Ajoutez les légumes. Mettre l'ail et faites flamber au cognac. Ajoutez votre fond de veau et en dernier la marinade.

    Laissez mijoter 2h 30 à feu doux.

  4. 4

    Faire revenir les champignons lavés et coupés en lamelles dans une poêle. Faire revenir aussi les lardons, et 10 min avant de servir ajoutez les 2 préparations à la cocotte.

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