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Coq au Riesling
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3.5 / 5 4 avis
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P
Par Paul T

Un mélange savoureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Cognac2 c. à s. de cognac
  • Échalote5 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • PersilPersil
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon15 cl de bouillon
  • Crème fraîche épaisse100 g de crème fraîche épaisse
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Champignon de Paris150 g de champignons de Paris
  • Beurre80 g de beurre
  • Riesling30 cl de riesling
  • Coq1,5 kg de coq de 2,5kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez le coq en morceaux.
    Dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans une moitié d'huile et une moitié de beurre.
    Salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
    Ajoutez le persil, l'ail haché et les échalotes.

  2. 2

    Flamber le tout au Cognac.
    Mouillez avec le Riesling et le bouillon.
    Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1/2 heure.

  3. 3

    Dans une poêle, faites revenir les champignons de Paris dans le reste du beurre et versez-les dans la cocotte.

  4. 4

    Avant de servir, mélangez la farine, le jaune d'oeuf et la crème et ajoutez cette préparation dans la cocotte sans faire bouillir.

  5. 5

    Servez bien chaud !

Conseils

Accompagnez votre plat d'un Riesling et des tagliatelles.

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