Coq au riesling maison

Découpez le coq.

Roulez les cuisses, ailes et filets dans la farine, puis faites les revenir dans 50g de beurre, salez et poivrez.

Ajoutez les oignons, puis les échalotes et le Riesling. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h30.

En fin de cuisson, faites cuire les spätzle 18 min., égouttez-les, puis faites les dorer dans 50g de beurre.

Retirez les morceaux du coq pour faire réduire la sauce, ajoutez la crème, mélangez, puis remettez-y le coq.

Faites revenir les champignons frais de Paris dans 50g de beurre.

Répartissez les champignons sur le coq et servez immédiatement accompagnés des Spätzle dorés.