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Coq au riesling maison
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V
Par Valfleuri Pâtes d'Alsace

Délicieuse recette de coq au riesling et spätzle par Valfleuri Pâtes d'Alsace

Ingrédients

  • Crème épaisse20 cl de crème épaisse
  • Champignon de Paris250 g de champignons frais de Paris
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies
  • 500g de Sundig Spätzle (pâtes d'Alsace)
  • Riesling60 cl de Riesling
  • Oignon1 oignon émincé
  • Beurre150 g de beurre
  • Farine20 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote2 échalotes émincées
  • 1 coq fermier de1,5 à 2kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez le coq.

  2. 2

    Roulez les cuisses, ailes et filets dans la farine, puis faites les revenir dans 50g de beurre, salez et poivrez.

  3. 3

    Ajoutez les oignons, puis les échalotes et le Riesling. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h30.

  4. 4

    En fin de cuisson, faites cuire les spätzle 18 min., égouttez-les, puis faites les dorer dans 50g de beurre.

  5. 5

    Retirez les morceaux du coq pour faire réduire la sauce, ajoutez la crème, mélangez, puis remettez-y le coq.

  6. 6

    Faites revenir les champignons frais de Paris dans 50g de beurre.

  7. 7

    Répartissez les champignons sur le coq et servez immédiatement accompagnés des Spätzle dorés.

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