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Coq au riesling classique
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3.5 / 5 8 avis
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Par Fabienne L

Un bon plat qui peut se préparer à l'avance Je le prépare toujours la veille et je le réchauffe tout doucement avant de le servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche2 dl de crème fraîche
  • Farine35g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Riesling¼ de l de riesling
  • Beurre75g de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Champignon de Paris200g de champignons de paris en conserve
  • 1 coq de 1 kg800 à 2 kg (coupé en morceaux)

Préparation

  1. 1

    Eplucher et hacher les échalotes.

  2. 2

    Faire chauffer 50 gr de beurre dans une cocotte, y faire revenir le coq en commencent par le côté recouvert de peau. Ajouter les échalotes et lorsqu'elles sont blondes, saupoudrer le tout de la farine en mélangeant bien. Laisser cuire doucement 5 mn. 

  3. 3

    Déglacer alors avec le riesling en remuant à la cuillère en bois sur feu vif puis laisser s'évaporer pendant 30 mn à feu doux. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 1 h 30 à feu doux. Egoutter les champignons et les ajouter au coq, laisser cuire encore 5 mn. Vérifier l'assaisonnement et dresser le tout dans un plat chaud.

Conseils

Vous pouvez servir en accompagnement du riz ou des pâtes au beurre.

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