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Coq au vin économique
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Coq au vin économique - Photo par isabelFPpCoq au vin économique - Photo par isabelFPp@ IsabelFPp
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I
Par Isabo

Un grand classique mais tellement bon ! C'est la recette de mon oncle Antoine.

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine3 cuillères à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouquet garni1 bouquet garni (thym, laurier, persil, etc.)
  • Beurre40 g de beurre
  • Huile3 cuillères à soupe d'huile
  • 400 g de poitrine fumée coupée en lardons
  • Champignon de Paris500 g de champignons de Paris
  • Oignon2 gros oignons
  • Cognac1 verre de cognac
  • Vin rouge2 bouteilles de vin rouge (j'utilise du Côtes du Rhône)
  • Coq1 coq de 2 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper le coq en morceaux. Faire fondre dans une cocotte en fonte le beurre additionné d'huile. Laisser dorer les morceaux en remuant de temps en temps, puis ajouter les oignons émincés. Quand les oignons sont dorés et fondants verser le cognac dans la cocotte et flamber (attention si la hotte est en marche, ne pas laisser la cocotte dessous, il y a risque de mettre le feu ).

  2. 2

    Laisser les flammes s'éteindre puis saupoudrer de farine. Bien mélanger et verser le vin rouge, la viande doit être juste couverte.

  3. 3

    Faire blanchir les lardons quelques minutes dans une casserole d'eau. Les égoutter et les ajouter à la viande ainsi que le bouquet garni et les champignons nettoyés et coupés en deux. Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures.

Conseils

Servir avec des pommes vapeur et avec le même vin que la recette.

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