Coquilles du pêcheur

Faire revenir dans une casserole l'ail, le persil et le beurre.

Rajouter du concentré de tomates et au fur et à mesure incorporer le jus des champignons.

Verser la bouteille de Vin blanc et un soupçon de cognac.

Rajouter les champignons. Laisser réduire 1 heure.

Laisser 10 minutes.

Verser le contenu dans des coquilles en verre et gratiner au four.

Le plat est prêt !