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Coquilles saint Jacques à la mangue acidulée et panais caramélisés
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Coquilles saint Jacques à la mangue acidulée et panais caramélisés - Photo par emalamCoquilles saint Jacques à la mangue acidulée et panais caramélisés - Photo par emalam@ Emalam
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Par Ema la creatrice

Une recette au goût étonnant avec un délicat mélange sucré salé.

Ingrédients (2 personnes)

  • Citron vertun citron vert
  • Mangueune demie mangue
  • 23 petits piments secs
  • Miel2 cuillère à soupe de miel
  • Boulgour150g de boulgour
  • Coquille Saint-Jacques250g de coquilles saint jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Panais3 panais

Préparation

Préparation :
  1. 1) peler et découper les panais en "frites"

    2) les mettre à cuire à feu doux dans une poêle avec les piments et un morceau de beurre

    3) dans une petite casserole, mettre le jus du citron et la demi mangue coupée en dés, faire cuire le tout à feu doux avec un couvercle

    4) lorsque les morceaux de mangue se ramollissent mettre le mélange au mixeur

    5) remettre ensuite la sauce dans la casserole, assaisonner et réserver au chaud en couvrant et en laissant à feu très doux

    6) lorsque les panais sont tendres à coeur (tester avec une fourchette), ajouter le miel, mélanger et réserver au chaud en couvrant et en laissant à feu très doux

    7) dans une autre poêle assaisonner et faire dorer les coquilles saint Jacques à feu moyen dans un peu de beurre

    8) faire cuire le boulgour (cf. recommandations)

    9) retirer les piments de la casserole qui contient les panais puis monter les assiettes.

    A table !

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