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Cordon bleu au Morbier AOP
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4.3 / 5 4 avis
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Cordon bleu au Morbier AOP - Photo par Silvia SantucciCordon bleu au Morbier AOP - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Morbier

Des cordons bleus faits maison au bon goût de Morbier AOP !

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de dinde 4 escalopes de dinde fines ou 4 grandes escalopes dines de poulet
  • Jambon 4 tranches de jambon
  • 4 tranches de morbier AOP
  • Farine 100 g de farine
  • Chapelure 100 g de chapelure
  • Beurre 60 g de beurre pour la cuisson
  • Oeuf 2 oeufs
  • Huile végétale 2 c. à s. d'huile végétale
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez sur un plateau tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la recette.

  2. 2

    Etalez les escalopes sur le plan de travail, salez et poivrez.
    Placez une tranche de jambon sur l'escalope et coupez ce qui dépasse.

  3. 3

    Déposez la tranche de Morbier au dessus du jambon. Elle doit être légèrement plus petite que la tranche de jambon.

     

  4. 4

    Refermez l'escalope en deux en veillant à ce que rien ne depasse. Préparez de la même manière le reste des éscalopes.

  5. 5

    Préparez trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour les oeufs battus et une pour la chapelure. Passez les cordons bleus dans la farine.

  6. 6

    Ensuite, passez-les dans l’œuf battu. Veiller à bien enrober les escalopes de tous les cotés.

  7. 7

    Terminez en passant les cordons bleus dans la chapelure, toujours en veillant à bien enrober tous les cotés.

  8. 8

    Dans une poêle faites chauffer le beurre et l'huile ensemble puis déposez y les cordons bleus. 

  9. 9

    Faites les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant puis continuez la cuisson au four, préchauffé à 180°C, pendant 10 minutes. Cela permettra à la viande d'être bien cuite, au fromage d'être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler.

  10. 10

    Servez les cordons bleus aussitôt.

Conseils

L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) est un label officiel de qualité et d’origine. Il garantit au consommateur que toutes les étapes de fabrication ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages et qu’ils sont fabriqués dans le respect de pratiques traditionnelles.

Plus d'informations sur le Morbier AOP.

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