Couper le filet de poulet en deux, dans le sens de la longueur. Recouvrir de papier film et l'aplatir au rouleau.

Retirer le film, puis saler, poivrer, ajouter l'ail en poudre, les tranches de fromage, le jambon et rouler le tout pour obtenir le cordon bleu.

Plonger le cordon bleu dans la farine, puis dans l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure.

Déposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, ajouter les brocolis tout autour, verser un filet d'huile d'olive et faire cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.