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Cornets de crêpes à la chantilly & caramel rhum Negrita - café
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Cornets de crêpes à la chantilly & caramel rhum Negrita - café - Photo par NegritaCornets de crêpes à la chantilly & caramel rhum Negrita - café - Photo par Negrita@ Negrita
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Par Negrita

Des cornets de crêpes gourmands pour la chandeleur ! Délicieusement garni d'une chantilly nappée d'un caramel au café et rhum Négrita.Une recette proposée par Cécile du blog 'Le cri de la courgette'.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les cornets de crêpes

  • Eau6 cl d'eau
  • 1 bouchon de rhum Négrita®
  • CitronZeste d'1/2 citron
  • Lait6 cl de lait
  • Beurre60g de beurre
  • Sucre de canne blond100g de sucre blond de canne
  • Oeuf1 œuf
  • Farine d'engrain ou de petit épeautre100g de farine de petit épeautre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour le caramel rhum Négrita® et café

  • Rhum1 cl de rhum Négrita®
  • Café3 cl de café
  • Sucre roux80g de sucre roux

Pour la chantilly

  • Sucre glace2 c à soupe de sucre glace
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez le sucre dans une jatte. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au sucre. Mélangez bien.

  2. 2

    Battez l'œuf avec le lait et l'eau. Ajoutez le rhum puis incorporez ce mélange au beurre-sucre.

  3. 3

    Ajoutez la farine tout en mélangeant puis le zeste de citron. Mélangez bien la pâte pour qu'elle soit lisse et homogène.

  4. 4

    Réalisez des crêpes (pas trop épaisses) dans une poêle beurrée en les faisant cuire sur les deux faces. Dès que vous en sortez une du feu roulez-la de manière à former un cornet et laissez refroidir (cela ne prend pas plus de 10 secondes pour que le cornet tienne).

  5. 5

    Réalisez le caramel : Faites fondre le sucre à feu doux dans une petite casserole. Dès qu'il caramélise, ajoutez le café et le rhum et remuez. Faites réduire doucement 5 minutes avant d'ajouter le beurre. Laissez le caramel refroidir pour qu'il épaississe.

  6. 6

    Réalisez la chantilly : Battez la crème liquide en chantilly. Ajoutez le sucre juste avant qu'elle ne soit totalement montée.

  7. 7

    Remplissez les cornets de chantilly puis nappez de caramel avant de déguster !

Conseils

Laissez bien refroidir le caramel avant de napper la chantilly avec.

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