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Cornets de crêpes à la chantilly & caramel rhum Negrita - café

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Photo par : Negrita

Des cornets de crêpes gourmands pour la chandeleur ! Délicieusement garni d'une chantilly nappée d'un caramel au café et rhum Négrita.Une recette proposée par Cécile du blog 'Le cri de la courgette'.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour les cornets de crêpes

  • 6 cl d'eau
  • 1 bouchon de rhum Négrita®
  • Zeste d'1/2 citron
  • 6 cl de lait
  • 60g de beurre
  • 100g de sucre blond de canne
  • 1 œuf
  • 100g de farine de petit épeautre

Pour le caramel rhum Négrita® et café

  • 1 cl de rhum Négrita®
  • 3 cl de café
  • 80g de sucre roux

Pour la chantilly

  • 2 c à soupe de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide entière
  1. Étape 1 :

    Versez le sucre dans une jatte. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au sucre. Mélangez bien.

  2. Étape 2 :

    Battez l'œuf avec le lait et l'eau. Ajoutez le rhum puis incorporez ce mélange au beurre-sucre.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez la farine tout en mélangeant puis le zeste de citron. Mélangez bien la pâte pour qu'elle soit lisse et homogène.

  4. Étape 4 :

    Réalisez des crêpes (pas trop épaisses) dans une poêle beurrée en les faisant cuire sur les deux faces. Dès que vous en sortez une du feu roulez-la de manière à former un cornet et laissez refroidir (cela ne prend pas plus de 10 secondes pour que le cornet tienne).

  5. Étape 5 :

    Réalisez le caramel : Faites fondre le sucre à feu doux dans une petite casserole. Dès qu'il caramélise, ajoutez le café et le rhum et remuez. Faites réduire doucement 5 minutes avant d'ajouter le beurre. Laissez le caramel refroidir pour qu'il épaississe.

  6. Étape 6 :

    Réalisez la chantilly : Battez la crème liquide en chantilly. Ajoutez le sucre juste avant qu'elle ne soit totalement montée.

  7. Étape 7 :

    Remplissez les cornets de chantilly puis nappez de caramel avant de déguster !

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Conseils

Laissez bien refroidir le caramel avant de napper la chantilly avec.

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