Corolle aux crevettes, pétoncles et poireau

Émincer le poireau et le faire cuire avec un peu d'eau dans une poêle à couvert sans matière grasse. Laisser environ 25 min (jusqu'à ce qu'il soit tendre), saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, mettre l'huile et la c à café d'échalote surgelée à dorer, ajouter les crevettes et les pétoncles et laisser cuire 5 min à feu vif jusqu'à ce que l'ensemble commence à colorer, ensuite déglacer avec le cognac puis ajouter la crème fraîche.

Dans un saladier mettre la feuille de brick avec la feuille de cuisson pour lui donner la forme voulue, garnir du poireau, du mélange crevettes/pétoncles et mettre le tout au four 5 min à 175°C pas plus.

Dresser votre plat, accompagner éventuellement de riz. Attention en manipulant la corolle, c'est très fragile et ça se casse facilement.