Après avoir lavé la viande, assaisonner de sel et de poivre.

Dans une poêle creuse, y verser la c à s d'huile, mettre les côtelettes et les couvrir d'eau puis couvrir la poêle.

Laisser cuir à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.

Garnir de persil et d'oignon finement découpés, de citron, tomate, piment, concombre.