Dans un saladier, versez le jus de citron, l''huile d''olive, le thym effeuillé, le sel et le poivre. Incorporez-y les côtelettes.

Laissez mariner 30 minutes.

Faites griller les côtelettes 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.

Egouttez les fruits, conservez-en le sirop. Diluez le sirop dans 25 cl d''eau et faites chauffer.

Faites gonfler la graine de couscous dans le sirop dilué avec une pincée de sel.

Émincez la menthe finement.

Une fois le couscous cuit, incorporez-y les fruits et la menthe (si besoin, n'hésitez pas à ajouter de l'eau, toujours chaude).

Servez les côtelettes grillées accompagnées de ce couscous aux fruits.