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Côtelettes d'agneau, réduction au miel et thym, carottes croquantes
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4.3 / 5 4 avis
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Par Anne-Charlotte du blog La popotte d'Anne-Charlotte

Une recette délicieuse et rapide à préparer.

Ingrédients

4 personnes
  • Côtelette d'agneau8 côtelettes d'agneau
  • Beurre demi-sel60 g de beurre demi-sel
  • Carotte4 carottes (grosses)
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Thym1 branche de thym
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles (2mm d'épaisseur). Les mettre à cuire dans un grand volume d'eau chaude pendant 12 minutes.

    Egoutter les carottes et réserver. 

  2. 2

    Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre. Ajouter le thym et les côtelettes et les saisir 2 minutes sur chaque face. Saler, poivrer. 

  3. 3

    Réserver au chaud (four à 100°). Déglacer la poêle avec le miel pendant 1 bonne minute. Remettre les carottes à chauffer dans une casserole avec le reste de beurre.

    Saler, poivrer. Dresser les carottes en rosace dans les assiettes. Ajouter 2 côtelettes par assiette et napper de sauce. Décorer de feuilles de thym.

    Servir aussitôt !

Conseils

Bon appétit !

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