Côtelettes d'agneau, réduction au miel et thym, carottes croquantes

Name: Côtelettes d'agneau, réduction au miel et thym, carottes croquantes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 60g de beurre demi-sel; Sel et poivre du moulin; 4 grosses carottes; 2 c à s de miel de pays; 1 branche de thym; 8 côtelettes d'agneau

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Recette par Anne-Charlotte du blog La popotte d'Anne-Charlotte

Une recette délicieuse et rapide à préparer.

Facile
Bon marché
10 min
300 min

Ingrédients (4 personnes)

60g de beurre demi-sel
Sel et poivre du moulin
4 grosses carottes
2 c à s de miel de pays
1 branche de thym
8 côtelettes d'agneau

Étape 1 :
Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles (2mm d'épaisseur). Les mettre à cuire dans un grand volume d'eau chaude pendant 12 minutes.Egoutter les carottes et réserver.
Étape 2 :
Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre. Ajouter le thym et les côtelettes et les saisir 2 minutes sur chaque face. Saler, poivrer.
Étape 3 :
Réserver au chaud (four à 100°). Déglacer la poêle avec le miel pendant 1 bonne minute. Remettre les carottes à chauffer dans une casserole avec le reste de beurre. Saler, poivrer. Dresser les carottes en rosace dans les assiettes. Ajouter 2 côtelettes par assiette et napper de sauce. Décorer de feuilles de thym.Servir aussitôt !