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Côtelettes de saumon fumées épaisses, pastèque, pain brioché, mozzarella
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Côtelettes de saumon fumées épaisses, pastèque, pain brioché, mozzarella - Photo par 750gCôtelettes de saumon fumées épaisses, pastèque, pain brioché, mozzarella - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Stéphane Thoreton, Palace de Menthon
Par Stéphane Thoreton, Palace de Menthon
Une recette de Stéphane Thoreton, le chef du Palace de Menthon

Ingrédients (1 personne)

  • Dos de saumon fumé non tranché 100 g
  • PastèquePastèque 100 g
  • MozzarellaMozzarella 40 g
  • Pain de mie briochéPain brioché 2 tranches
  • Crème liquideCrème liquide 5 cl
  • Vinaigre de xérèsVinaigre de Xérès 2 cl
  • Herbes fraiches ciboulette 1/10 botte
  • BasilicBasilic 1/10 botte
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre P.M

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Tailler le saumon en côtelettes de 10 cm de long x 2 cm de large x 0,5 cm d'épaisseur
    Tailler la pastèque à l'identique ainsi que le pain
    Fouetter la crème avec le vinaigre de Xérès avec les herbes fraîches concassées
  2. 2
    Garnir le pain avec la crème aux herbes, puis disposer le saumon.
    Décorer avec queslques pousses de votre choix.
    Vous pouvez servir un vinaigre balsamique réduit, et un pesto bien vert.

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