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Côtes d'agneau panées, parmesan-amandes et leur chutney tomates-cranberries
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4.7 / 5 (16 notes)
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Vidéo suggérée Selle d'agneau vapeur à l'estragon,carottes au cumin et jus déglacé à l'eau de carotte avec un champagne de vigneron extra-brut Video 1 sur 16
@ Agneau Presto
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Par Agneau Presto
Une recette sucrée-salée très simple à faire ...
Une recette proposée par Nathalie du blog 'Cuisiner tout simplement'.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre
  • Tomate4 tomates
  • Vinaigre de cidre7,5 cl de vinaigre de cidre
  • 25g de cranberries déshydratées
  • Curcuma½ c à c de curcuma
  • Chutney :
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Poudre d'amandes100g d'amandes en poudre
  • Parmesan râpé50g de parmesan râpé
  • Oeuf2 œufs
  • Huile2 c à s d'huile
  • Côte d'agneau4 côtes d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le chutney : peler les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux. Dans une casserole, verser le cidre et le sucre en poudre, chauffer tout doucement et laisser le sucre se dissoudre, ajouter les tomates, les cranberries et le curcuma, mélanger et cuire 5 à 10 minutes à feu doux. Laisser refroidir.

  3. 2
    Pendant ce temps,
    Dans une assiette, mélanger la poudre d'amandes et le parmesan, dans une autre, battre les œufs en omelette.
    Passer les côtes d'agneau dans l'œuf battu puis dans le mélange au parmesan.
    Chauffer une poêle avec l'huile, cuire les côtes d'agneau à feu modéré, 5 minutes de chaque côté.
  5. 3

    Servir les côtes d'agneau panées accompagnées du chutney.

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