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Côtes de blettes façon crumble
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4.2 / 5 14 avis
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Côtes de blettes façon crumble - Photo par KanilleCôtes de blettes façon crumble - Photo par Kanille @ Kanille
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Par Kanille

Un grand classique que j'ai revisité, vous allez tout simplement adoré !

Ingrédients (4 personnes)

  • Cerneau de noix une dizaine de cerneaux de noix
  • Lardon fumé 100 g de lardons fumés
  • Sel ou sel fin sel
  • Jus de citron 1 jus de citron
  • Blette ou Bette 1 kg de blettes

Pour la béchamel

  • Farine 1 cuillère à soupe de farine ou maïzena
  • Bouillon de volaille 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Pour le crumbble

  • Beurre 100 g de beurre en pommade
  • 100 g de gruyère râpé mixé
  • Noix 100 g de noix mixées
  • Farine 100 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tout d'abord, nettoyer et laver vos côtes de blettes. Les faire cuire dans de l'eau salée et citronnée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Les égoutter soigneusement, et les réserver dans la passoire.

  2. 2

    Faire blanchir les lardons dans de l'eau puis les faire dorer dans une poêle sans matière grasse dans une poêle à fond antiadhésif.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille dans ½ litre d'eau (ne rajouter surtout pas de sel, le bouillon l'est déjà). Une fois le cube fondu, faites épaissir avec une cuillère de farine sans cesser de remuer. Mélanger dans un plat allant au four les blettes, les lardons, les cerneaux de noix coupés grossièrement et la béchamel.

  4. 4

    Laisser refroidir suffisamment afin de ne pas poser le crumbble à base de beurre sur un plat trop chaud pour qu'il ne fonde pas.

  5. 5
    Préparer le crumble :
    Mélanger au robot avec le pétrin le beurre, la farine, la poudre de noix, et le gruyère râpé jusqu' à ce que cela devienne une pâte grossière. L'étaler ensuite sur le gratin suffisamment refroidi et enfourner pendant 20 - 25 min à 160- 180° jusqu'à ce que le dessus ait une belle couleur dorée.

Conseils

J'ai mixé des noix fraîche (je trouve qu'elles ont plus de goût) avec le gruyère râpé et ensuite j'ai incorporé cette mixture au beurre et farine.
Laisser aussi bien refroidir votre gratin, sinon lorsque vous poserez votre crumbble dessus, le beurre va fondre.

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