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Coupe amaretti aux framboises
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M
Par Marion possety

Un dessert frais et simple, économique et vite fait pour un repas improvisé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Crème fleurette15 cl de crème fleurette
  • FramboiseUne boite de framboises St Mamet 425g
  • Farine70g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre75g de sucre
  • 8 macarons secs (amaretti)
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Lait50 cl de lait
  • Amaretto8 c à s d'amaretto (liqueur aux amandes)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation des ingrédients :

    Mettez la crème dans une jatte au congélateur. Faites bouillir le lait.

    Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines dans le lait, couvrez la casserole et laissez infuser.

    Ecrasez grossièrement les macarons.

  2. 2

    Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.

  3. 3

    Versez la farine puis le lait sans cesser de battre.

    Versez dans la casserole et mettez sur feu doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.

  4. 4

    Faites refroidir dans un saladier en remuant régulièrement pour empêcher la formation d'une peau à la surface.

  5. 5

    Pendant ce temps, sortez la crème du congélateur et montez-la en chantilly.

  6. 6

    Répartissez les macarons concassés au fond de 4 coupes ou verrines, arrosez-les avec l'amaretto. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie, recouvrez-en les biscuits et mettez au frais une heure.

  7. 7

    Au moment de servir, disposez des framboises St Mamet sur le dessus de la crème.

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