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Couque Suisse
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Couque Suisse - Photo par youri5Couque Suisse - Photo par youri5@ Youri5
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Par Communauté 750g

Boule faite à base de farine, sucre, beurre, levure et que l'on fait revenir dans une pièce chauffée, dès que la pâte à bien monté, on mets les couques Suisse dans de l'eau bouillante, une fois celles-ci cuites, on peut les manger avec une sauce au sucre, elles se mangent généralement le vendredi saint.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonadecassonade
  • Beurrebeurre fondu
  • raisins de Corinthe (facultatif)
  • Levure de boulanger75 gr levure de boulanger
  • Oeuf4 œufs
  • Beurre100gr de beurre
  • Farine1kg de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

  1. 1
    Mettez la levure dans un peu d'eau tiède sucrée.
    Faites fondre le beurre.
    Mélangez la farine avec les oeufs entiers.
    Ajoutez la levure délayée puis le beurre, ajoutez les raisins (facultatif).
    Travaillez du bout des doigts comme pour une pâte à pain.
    Laissez lever la pâte à l'abri de courant d'air.
  2. 2
    Cuisson :
    Portez l'eau à ébullition.
    A l'aide d'une grande cuiller, prenez des boules de pâte et laissez-les gonfler dans l'eau légèrement salée.
    Retournez les boules de pâtes pour qu'elles cuisent bien de chaque côté.
    Après cuisson, égouttez-les et nappez-les de beurre fondu à volonté et de cassonade blonde ou brune, selon les goûts.

Conseils

Dans la région de Charleroi (en Belgique), nous appelions ça les "couilles de Suisse", certainement à cause de leur forme en boule, et pour la distinguer de la couque suisse qui est une pâtisserie aux raisins, ronde ou allongée.

 
Cette recette a été complétée à l'aide de l'internaute 'jlomel' dans son commentaire du 20/12/2007.

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