Courge farcie

Préparer la citrouille, en ouvrant par le haut une forme circulaire autour de la queue.

Evider les graines, ajouter la crème, sel poivre et cuire au four 180° pendant 35mn, vérifier régulièrement la cuisson de la chaire, lorsqu'elle est entamable à la cuillère sortir la courge du four, et creuser la chaire tout en conservant la peau intacte.

Pendant ce temps cuire le riz dans de l'eau, avec sel poivre et une pointe de cannelle. 

Sous cuire le riz et l'égoutter rapidement. Mélanger tous les ingrédients (beaufort et foie gras en morceaux, persil haché, raisin sec) à la chaire de courge et crème, en garnir la courge. 

Finir la cuisson au four 15mn avant de servir. Ajouter quelques noisettes concassées en décor.