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Courgette ronde farcie à la ricotta et pesto de persil
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Courgette ronde farcie à la ricotta et pesto de persil - Photo par carochCourgette ronde farcie à la ricotta et pesto de persil - Photo par caroch@ Caroch
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C
Par Chatelain

La saison des courgettes arrive....comment cusiner des courgettes rondes?? voilà une réponse simple et délicieuse..

Ingrédients (4 personnes)

Pour le pesto

  • Parmesan50g de parmesan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive20 cl d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Pignon de pin50g de pignons de pin
  • 100g de persil du jardin!

Pour les courgettes

  • Oignon1 oignon
  • Pesto2 c à s de pesto
  • Ricotta125g de Ricotta
  • 4 courgettes rondes du jardin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dorez vos pignons de pins à la poêle. Lavez, séchez et équeutez votre persil. Mettez dans le bol de votre robot (cook'in pour moi) puis ajoutez l'huile d'olive en filet en mixant peu à peu. Incorporez ensuite vos 2 gousses d'ail pelées et dégermées, le parmesan râpé, les pignons de pins.

  2. 2

    Poivrez, mixez bien. Lavez les courgettes et découpez un chapeau à chacune d'elles. Évidez le coeur à la cuillère en laissant un peu de chair. Faites cuire vos courgettes, à la vapeur pour moi 5 min ou dans un faitout d'eau bouillante salée. Egouttez-les bien en les retournant sur du papier absorbant.Préchauffer votre four à 180°. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans une c à s d'huile d'olive.

  3. 3

    Laissez cuire une dizaine de min en remuant régulièrement puis ajoutez 2 grosses c à s de pesto de persil et la ricotta. Mélangez bien. Farcissez vos courgettes, recouvrez-les de leur chapeau et  enfournez-les pour 20 à 25 minutes. Déguster avec une bonne salade verte + oignons rouges du jardin pour moi!.

Conseils

Petit conseil de caro : vous pouvez aussi farcir des courgettes longues...

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