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Courgettes pour l'apéritif
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Par 750g

Ces courgettes au vinaigre, façon pickles, sont délicieuses pour l'apéritif.

Ingrédients

10 personnes
  • Courgette3 kg de courgettes
  • Oignon3 oignons
  • Sel ou sel fin100 g de sel ou sel fin
  • Poivron rouge1 cm de poivrons rouges
  • Graine de moutarde2 c. à c. de graine de moutarde
  • Graine de poivre noir2 c. à c. de graine de poivre noir
  • Curry4 c. à c. de curry

Sirop

  • Vinaigre de vin70 cl de vinaigre de vin
  • Eau70 cl d'eau
  • Sucre400 g de sucre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SaladierSaladier
  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Eplucher et émincer l'oignon.
    Eplucher les courgettes et les couper en cubes de 2 cm.
    Epépiner le poivron et le couper en dés de 2 cm.
    Dans un saladier mettre les courgettes, les oignons et le poivron. 
    Saupoudrer avec le sel, remuer, couvrir et réserver au frais toute une nuit.
  2. 2

    Deuxième jour :

    Rincer le mélange et l'égoutter.
    Mélanger le vinaigre de vin, l'eau et le sucre pour en faire un sirop.
    Cuire ce sirop quelques minutes.
    Remettre les légumes dans le saladier et verser le sirop chaud, remuer, couvrir et réserver au frais une nuit.
  3. 3

    Troisième jour

    A feu vif, cuire les courgettes avec le sirop 3 à 4 minutes.

    Remplir les bocaux préalablement stérilisés avec la préparation chaude.

    Stocker à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Conseils

Non ouverts et bien conservés, les bocaux de pickles de poivrons et courgettes se conservent plusieurs semaines.

Voici comment stériliser vos bocaux

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