Courgettes farcies au boursin

Laver les courgettes.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Puis creuser l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.

Couper les champignons de Paris en lamelles et couper les échalotes finement.
Faire cuire le tout quelques minutes dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive.

Hacher les steaks, les champignons et l'échalote jusqu'à l'obtention d'une farce.

A l'aide d'une cuillère, étaler du boursin à l'intérieur des courgettes.

Remplissez ensuite les courgettes de la farce.

Mettez le tout dans un plat au four.
Recouvrez d'un filet d'huile d'olive.
Puis mettez un peu d'eau au fond du plat.

Enfournez pendant 20 minutes, thermostat 6.
Arrosez régulièrement les courgettes avec le jus de cuisson.
Rajoutez de l'eau si nécessaire.

Bon appétit!