Des courgettes farcies végétariennes pour changer !
Ingrédients
- 1 sachet de mélange Couscous, Quinoa et Graines de Lin bio Ebly
4 courgettes rondes
1 oignon
2 gousses d'ail finement hachées
½ c. à c. de pâte de piment
1 poivron rouge
100 g de fromage râpé
Brin de persil
20 g de pignons de pin grillés
1 c. à s. de miel
Huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Casserole
Four traditionnel
Poêle
Préparation
- 1
Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
- 2
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez le chapeau des courgettes. Creusez la chair et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. - 3
Déposez les courgettes ouvertes sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient presque cuites. Ôtez du four et réservez à température ambiante.
- 4
Faites cuire le sachet de Couscous, Quinoa et Graines de Lin selon le mode d'emploi. Egouttez et réservez.
- 5
Coupez la chair des poivrons en petits dés.
- 6
Faites revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le piment, le poivron et quelques pignons de pin.
- 7
Ajoutez le mélange de Couscous, Quinoa et Graines de Lin cuit, laissez revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant souvent. Puis ajoutez le fromage râpé. Rectifiez l'assaisonnement.
- 8
Badigeonnez l'intérieur des courgettes de miel à l'aide d'un pinceau.
- 9
Répartissez la farce dans les courgettes. Rajoutez un peu de fromage râpé. Remettez au four pour 10 minutes. Parsemez de persil ciselé avant de servir chaud.
- 10
Bonne dégustation !