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Courgettes farcies aux légumes et graines de tournesoles farcies aux légumes et graines de tournesol
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Courgettes farcies aux légumes et graines de tournesoles farcies aux légumes et graines de tournesol - Photo par christAxFCourgettes farcies aux légumes et graines de tournesoles farcies aux légumes et graines de tournesol - Photo par christAxF@ ChristAxF
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Par Calvet-Moebs Christine

Des courgettes farcies et leur "compotée" de légumes, goûteuses et très digestes, délicieuses en accompagnement d'une omelette à l'estragon.

Ingrédients (4 personnes)

  • ThymThym
  • BasilicBasilic frais
  • Sel aux herbes
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Graines de tournesolGraines de tournesol
  • Ail1 grosse gousse d'ail
  • Olive noire16 olives noires
  • Tomate3 tomates bien mûres
  • 3 petites aubergines violettes
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon jaune1 gros oignon jaune
  • 4 courgettes rondes "portion"

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire une dizaine de minutes, dans un panier du cuit-vapeur, les courgettes entières (elles ne doivent pas s'écraser mais la chair doit pouvoir se prélever facilement) Dans le deuxième panier du cuit-vapeur pré-cuire 5 minutes environ, les autres légumes, lavés mais non pelés, coupés en petits morceaux saupoudrés d'une partie du thym.

  2. 2

    Dans un wok ou une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive, y jeter la gousse d'ail émincée, le reste du thym, les légumes du deuxième panier du cuit-vapeur, la chair des courgettes et les olives. Saler selon le goût. En fin de cuisson, lorsque les légumes sont fondants mais ne s'écrasent pas, rajouter le basilic haché.

  3. 3

    Garnir les courgettes d'une partie de ce mélange de légumes sautés, auquel on rajoute des graines de tournesol préalablement grillées à sec dans une poêle.

  4. 4

    Continuer la cuisson du mélange de légumes restant, à feu très doux, jusqu'à obtention d'une "compote".

  5. 5

    Dresser les assiettes de service en déposant une courgette farcie accompagnée de cette "compote" tiède.

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