Courgettes farcies aux petits légumes

Tailler en brunoise (petits cubes) les carottes et la courgette.

Emincer le poireau. Monder et épépiner les tomates puis les découper en petits morceaux. Mettre tous les légumes (courgettes, tomates, carottres et poireaux) dans une pelle et les faire revenir au beurre puis ajouter l'ail haché.

Cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Assaisonner de sel, poivre et curry ainsi que laurier et thym. Ajouter la creme. Trancher les courgettes, dans le sens de la longueur, enlever l'intérieur, les farcir et les déposer dans un plat avec un fond d'eau. Enfourner 30 à 45 minutes selon la cuisson souhaitée.