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Courgettes gratinées aux tomates et à la mozzarella, pesto de roquette
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Courgettes gratinées aux tomates et à la mozzarella, pesto de roquette - Photo par Communauté 750gCourgettes gratinées aux tomates et à la mozzarella, pesto de roquette - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Ces courgettes gratinées accompagnent très bien les grillades et le pesto de roquette apporte une petite touche piquante et poivrée qui change du pesto traditionnel :-)J'ai choisi de ne pas trop cuire les courgettes, j'aime quand elles sont "al dente" plutôt que toutes molles... à vous d'adapter la cuisson selon vos goûts ;-)

Ingrédients

2 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Roquette1 paquet de roquette
  • Mozzarella1 boule de mozzarella
  • Tomate1 tomate
  • Courgette1 courgette

Préparation

  1. 1

    Nettoyez la roquette, épongez-la délicatement et mixez les feuilles avec 3 à 4 c à s d'huile d'olive. Gardez quelques feuilles pour décorer le plat de présentation.

  2. 2

    Rincez la courgette, coupez les extrémités et coupez-la en 2 dans la longueur.

    Évidez-la avec une petite cuillère pour enlever les graines.

    Rincez la tomate et la mozzarella et coupez-les en fines tranches.

  3. 3

    Placez les courgettes dans un plat à gratin et garnissez-les avec les tranches de tomates et de mozzarella, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, salez et poivrez.

  4. 4

    Placez au four et faites cuire à 200°C pendant +/- 20 minutes. (ou plus si vous préférez bien cuit)

    Servez immédiatement avec le pesto de roquette et les quelques feuilles réservées.

     

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