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Courgettes rondes farcies à la viande, parmesan et pignons
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@ Mimm10
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Par Mimm du blog Les Délices de Mimm

Puisque les courgettes commencent à abonder dans les jardins, voici une recette pour les utiliser. Elles sont farcies à la viande hachée, au parmesan et pignons et mijotent dans une simple sauce tomate. Vous pouvez préparer celle-ci avec un coulis de tomates, oignons, ail et épices tout simplement. J'ai servi ces courgettes avec du riz.

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon1 oignon
  • Sauce tomateSauce tomate
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 oeuf gros
  • Persil2 c. à s. de persil haché
  • Viande hachée600 g de viande hachée
  • Pignon de pin2 c. à s. de pignons de pin
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Courgette ronde4 courgettes rondes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les courgettes. Couper le chapeau des courgettes et les garder.
    Évider les courgettes à l'aide d'une cuiller à pommes parisiennes ou d'une simple cuiller. Laisser environ un demi-centimètre de chair. Les retourner sur un essuie-tout.

  2. 2

    Hacher finement l'oignon et l'ail.
    Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.
    Dans un plat contenant la viande hachée, ajouter l'oignon et l'ail, l'oeuf, le persil haché, les pignons.
    Bien mélanger.

  3. 3

    Ajouter un peu de chair de courgette hachée. Le reste pourra être utilisé dans un potage.
    Ajouter le parmesan, le sel et le poivre et continuer à mélanger.
    Remplir les courgettes de cette farce. Remettre les chapeaux.

  4. 4

    Les déposer dans un plat allant au four contenant la sauce tomates.
    Enfourner à 180 °C pour environ 1 heure ou plus suivant grosseur des courgettes.
    Servir avec du riz

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