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Couronne des Rois maison
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Par Patricia du blog La Table de Pénélope

A l'Epiphanie l'éventail des galettes et de Couronnes des Rois est vaste.
Voici une couronne des Rois pour ceux qui préfèrent la brioche à la galette.

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine 375 gr de farine
  • Sel ou sel fin 1 cuillère à café de sel
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Levure de boulanger 20 gr de levure de boulanger
  • Lait 30 gr de lait tiède
  • Oeuf 3 œufs entiers
  • Beurre 120 gr de beurre mou
  • Sucre 50 gr de sucre
  • 60 gr de fruits confits hachés
  • Raisin sec 60 gr de raisins secs
  • 50 gr d'écorces d'orange confite
  • 50 gr d'écorces de citron confit

Pour la décoration fruits confits :

  • Cerise cerises
  • angélique
  • Ecorce d'orange écorces d'orange
  • Sucre grains ou perlé sucre en grains
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf
  • Fève 1 fève
  • Citron De citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans le robot pétrisseur, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure diluée dans un peu de lait tiède. Toujours en mélangeant, ajouter les oeufs entiers, puis le lait tiède, et le beurre ramolli. Pétrissez au robot environ 20 à 25 mn. La pâte doit former une boule ferme et élastique.


  2. 2

    Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir d'un film alimentaire. Laisser gonfler à température ambiante environ 1 h 30 à 2 heures. Au bout de ce temps, dégazer la pâte en rabattant les bords vers le centre et laisser reposer à nouveau 6 heures (ou la nuit), au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire.


  3. 3

    Après ce temps de repos, travailler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Abaisser la pâte, puis la plier en 4. Faire pivoter la pâte d'un quart de tour. Recommencer par aplatir la pâte, et renouveler cette opération encore 2 fois.


  4. 4

    Former un rectangle avec la pâte et parsemer de fruits confits hachés, de raisins secs, d'écorces d'orange et de citron. Ne pas oublier de mettre la fève...
    Rouler le rectangle de pâte en forme de rouleau, puis réunir les deux extrémités pour former la couronne.
    Badigeonner la couronne avec un jaune d'oeuf battu. Faire des petites incisions sur la couronne avant de disposer les fruits confits et le sucre en grains en décoration.

  5. 5

    Laisser de nouveau reposer la pâte environ 45 mn.
    Préchauffer le four à 200°.
    Mettre à cuire pendant 30 à 35 mn environ.
    A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

    Bon appétit

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