Couronnes de courgettes gratinées, jambon, ricotta et pesto

Commencez par laver puis tailler les courgettes en lamelles avec un épluche-légumes.

Déposez-les dans un saladier et ajoutez de l'huile d'olive, l’ail râpé, un peu de sel et de poivre.

Faites mariner chaque lamelle de courgettes dans le mélange d'huile d'olive et réservez au moins 10 minutes.

Découpez la pâte feuilletée en lamelles de la même taille que les courgettes.

Dans un premier bol, mélangez la moitié de la ricotta avec le pesto rouge. Faites de même avec le pesto vert pour le reste du fromage dans un autre récipient.

Déposez du papier cuisson sur une plaque allant au four.

Posez une lanière de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson. Déposez un peu de préparation à la ricotta puis recouvrez avec des lamelles de courgette marinées. Terminez par une tranche de jambon de Parme et répétez l'opération une seconde fois.

Avec vos mains, tortillez la pâte feuilletée sur elle-même pour former une spirale.  Rejoignez les deux bouts pour créer une sorte de cercle. Si besoin n'hésitez pas à utiliser un cure-dent pour maintenir la couronne en place.

Avec un pinceau, recouvrez le tout de jaune d'oeuf puis ajoutez un peu de parmesan râpé et de la chapelure sur la préparation puis enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

Servez bien chaud avec une salade d'accompagnement.