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Couronnes glacées aux amandes (Pâtisserie orientale)
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Photo par : melissami

Gâteau oriental très fondant aux amandes et au glaçage.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (15 personnes)

Pour la pâte

  • Eau de fleur d'oranger et eau
  • Extrait de vanille
  • 1 c à s de sucre glace
  • 1 mesure de smen fondu et refroidi
  • 3 mesures de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour le glaçage

  • Colorant
  • Sucre glace
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 c à s de citron
  • Sirop (préparer avec 1/2 l d'eau et 130g de sucre)

Pour la farce

  • Eau de fleur d'oranger
  • Extrait de vanille
  • 1 mesure de sucre
  • 2 mesures d'amandes finement moulues
  1. Étape 1 :

    Préparer la pâte
    Mélanger tous les ingrédients et mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et molle. Diviser la pâte en petites boules et laisser reposer.

  2. Étape 2 :

    Préparer la farce
    Mélanger les amandes avec les sucres et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Former des boudins.
    Étaler la pâte en un rectangle, mettre le boudin de farce sur la pâte et rouler. Ouvrir un bout et fermer l'autre, puis former un bracelet.
    Cuire dans un four préchauffé 150°C pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir

  3. Étape 3 :

    Préparer le glaçage
    Préparer le sirop, mélanger l'eau et le sucre sur le feu jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Laisser refroidir puis ajouter le blanc d'oeuf et le citron. Incorporer le sucre glace tamiser petit a petit jusqu'à ce que le glaçage soit ni liquide ni dur pour vérifier étaler le glaçage sur un seul gâteau. Puis tremper chaque gâteau un par un dans le glaçage et laisser sécher puis décorer.

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Commentaires

Une mesure c est de prendre un bol et tu continue avec le même pour mesurer d'autres ingrédients.

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