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Couscous (la recette traditionnelle)
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J
 Par Juju

Un plat typique qui fait toujours des heureux

Ingrédients (6 personnes)

  • Carotte67 carottes
  • Navet34 navets
  • Aubergine2 aubergines
  • 1kg500 d
  • Tomate6 tomates
  • 1 gr de safran filaments
  • Collier d'agneau1kg500 de collier d'agneau
  • Merguez12 merguez
  • Oignon1 gros oignon
  • Mélange d'épices pour couscous(chez l'épicier maghrébin)
  • Beurre30g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faite fondre le beurre dans une grande cocotte et faite y revenir l'oignon coupé en quartier.
    Ajouter les morceaux de collier d'agneau, les épices(il faut assez d'épices pour enrober tous les morceaux de viandes) et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils brunissent.

  2. 2

    Pendant ce temps peler, épépiner et couper les tomates en morceaux.
    Une fois la viande brunie ajouter 3 à 4 litres d'eau froide dans la cocotte et porter à ébullition.
    Baisser le feu ajouter les tomates laisser mijoter 1/2 heure,
    Ajouter les carottes et les navets laisser mijoter 1/2 heure,

  4. 3

    Ajouter courgettes et aubergines laisser mijoter 1/2 heure.
    2. avant le repas:
    Rechauffer le couscous.
    Préparer la semoule selon les instructions de la boîte.
    Réchauffer les pois chiche dans le jus de cuisson du couscous.
    Cuire les merguez.
    Préparer 2 bols de bouillon:- 1 normal
    -1 additionné de harissa

Conseils

le mieux et de préparer cela dans la matinée et de réchauffer pour le soir.

Commentaires
H
Hush 54
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Bonjour Ca a l'air très bon, mais vous ne pouvez pas écrire traditionnelle, sachant qu'il n'y a pas de merguez dans un vrai couscous. Pour toute personne du Maghreb, mettre des merguez dans le couscous est une hérésie.
Communauté 750g
moi je ne mets jamais d'eau dans mon couscous,avec les tomates et les autres légumes il y a largement assez de jus,j'en utilise même pour mouiller ma semoule,c'st délicieux
Communauté 750g
merci c est délicieu
Communauté 750g
pas tres joli
Communauté 750g
ok pour cette preparation pour le couscous maison c meilleur quand quand boite
Communauté 750g
moi, je mets les merguez direct, ça donne du gout (ps: pas de la merguez de m...) 1. revenir oignons et agneau (et poulet si royal), puis poivrons rouges. 2. raz el hanout, 1 min de transpi, puis tout les légumes que je fais suer un peu. 3. je calme avec de la tomate (le plus naturel possible), puis sel, puis eau, piments.... 4. mijoter 2h, réchauffer.... 5. la semoule : je la mets dans un saladier, je verse de l'huile d'olive, repos. puis je verse (éventuellement des raisains secs), de l'eau frémissante salée (un peu au dessus du niveau dela semoule, repos (15min), remuer avec les mains (propres!) ne jamais brusquer la semoule!!! 6. réchauffer le couscous et la semoule dans le couscoussier pendant l'apéro... (ps : de la cannelle)
Communauté 750g
je n'ai pas du tout aimé . Le couscous était trop liquide et trop fade a mon gout. personne n'a aimer cette recette .
Communauté 750g
très bonne recette , mais déçu par le collier d'agneau , la prochaine fois je prendrai du poulet!! je lui donne 5/5. merci à juju .