Le couscous au poulet et aux merguez est un grand classique des repas de famille. Ce plat réunit des morceaux de volaille et des saucisses épicées autour d'un bouillon garni de légumes tendres et de pois chiches. Servi avec une semoule bien fine, c'est un repas complet, généreux et sans chichis qui s'adapte facilement au nombre de convives. Pratique à préparer en grande quantité, il a aussi l'avantage de pouvoir être réchauffé le lendemain, quand les saveurs se sont bien mélangées.
Ingrédients
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Matériel
Couscoussier
Grill (poêle)
Marmite
Saladier
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Préparation
- 1
Laver et éplucher les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes.
- 2
Dans la marmite, verser l'huile d'olive, y faire dorer les pilons de poulet. Quand ils sont bien dorés, verser l'équivalent d'1 litre d'eau.
- 3
Ajouter les cubes de bouillon de poulet, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous, le raz el hanout et l'harissa.
- 4
Faire cuire 35 a 40 minutes.
- 5
Laver et couper les courgettes en cubes et égoutter les pois chiches.
- 6
Une fois les 35 min écoulées, rajouter les courgettes et les pois chiches. Remettre sur le feu pour 20min.
- 7
Faire cuire les merguez sur un grill ou à la poêle. Puis les ajouter dans la marmite.
- 8
Prendre un grand saladier en bois et y mettre la semoule.
- 9
Ajouter 1 verre d'eau chaude et un filet d'huile olive.
- 10
Egrainer avec les doigts pour séparer et imprégner chaque graines de semoule.
- 11
La mettre ensuite dans la kesskass (passoire en haut du la couscoussière) et laisser cuire 10 a 15 minutes.
- 12
Une fois le temps écoulé, remettre dans le saladier en bois, saler et mettre du beurre.
- 13
Mélanger la semoule.
- 14
Servir la semoule, autour les légumes et la viande.
Conseils
Vous pouvez évidemment adapter la quantité de harissa selon votre goût.
Pour remplacer le poulet, vous pouvez faire un couscous à l'agneau.
Le choix de la semoule fine est important pour le goût du plat.
