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Couscous traditionnel

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Plat familial oriental et parfumé!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à s de gingembre en poudre
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1/2 c à c poivre
  • 2 c à c de sel
  • 3 c à c de raz-el-hanout
  • 1 c/c de curcuma
  • 1 pincée de safran
  • De l'eau
  • 1 cube de bouillon d'agneau halal
  • 2 cubes de Kubor
  • 3 courgettes
  • 8 carottes
  • 4 pommes de terres
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 800g de couscous ou semoule
  • 2 ou 3 tomates
  • 2 gros oignons
  • 4 morceaux d'agneau - pour moi ce sera du collier d'agneau (vous pouvez aussi mettre du poulet et des merguez)
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Matériel

  • Couscoussier
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Dans votre plat à couscous versez de l'eau salée (environ 2 litres) et portez à ébullition.
    Dans un grand saladier versez votre semoule sèche et ajoutez1 c à c de sel et 3 c à c d'huile d'olive puis frotter votre semoule entre les mains comme pour faire une pâte sablée.
    Versez cette semoule dans le second bac du plat à couscous (le bac vapeur)
    puis mettez a cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
    8 minutes après reversez la semoule dans le saladier et ajoutez un verre d'eau d'environ 20 cl et mélangez à la fourchette puis remettez dans le bac vapeur encore 8 minutes.
    Répétez cette opération jusqu'à ce que la semoule soit cuite (environ 4 ou 5 fois).
    Quand votre couscous est cuit réservez le.
  2. Étape 2 :

    Dans le bac principal du plat à couscous (lavé et séché bien sûr). Déposez la viande et les 3 c à s d'huile d'olive et laissez dorer cinq minutes avant d'ajouter les oignons émincés.
    Ajoutez ensuite les épices: sel - poivre - gingembre - raz el hanout - curcuma
    safran et kubor avec un peu d'eau (10 cl).
    Mélangez bien et laissez mijoter ainsi pendant 5 à 10 minutes en rajoutant un peu d'eau. Quand elle est absorbée, ajoutez le bouillon d'agneau en cube et mélangez.
    Ajoutez encore un petit verre d'eau puis les tomates coupées en dés grossiers.
    Laissez mijoter encore 5 minutes.
  3. Étape 3 :

    Ajoutez en premier les carottes pelées et coupez en longueur; c'est le plus long a cuire; puis ajoutez les poivrons car ils vont ajoutez un goût délicieux a votre couscous! Pour les peler laissez les bouillir 10 minutes dans l'eau -la peau s'enlèvera plus vite.
    Versez de l'eau jusqu'au niveau des aliments.
    Fermez le couvercle.
    5 minutes après vous pouvez ajouter les pommes de terre pelées et coupées en 4 - 6 ou 8.
    Fermez le couvercle. 5 minutes après ajoutez les courgettes coupées aussi dans le sens de la longueur. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la pointe du couteau perce facilement les légumes.
    Attention à ne pas trop mélanger pour ne pas faire de la purée !
    Il faut absolument goûter pour rectifier le goût en sel et en épices!
  4. Étape 4 :

    Au dernier moment déposez la semoule dans le bac et le déposer au dessus
    du plat à couscous pour réchauffer la semoule.
    Pour servir déposez au fond du plat la semoule puis la viande au milieu
    et enfin les légumes autour.
    Versez un peu de jus et versez le reste dans un bol pour pouvoir vous resservir
    au fur et a mesure.
    Bon Appétit !
  5. Étape 5 :

Couscous traditionnel

Ingrédients
(4 personnes)

  • 2c. à s. de gingembre (en poudre)
  • 3c. à s. d'huile d'olive
  • 0.5c. à c. de poivre
  • 2c. à c. de sel ou sel fin
  • 3c. à c. de ras el-hanout
  • 1c. à c. de curcuma
  • 1 pincée de safran
  • Eau
  • 1 cube de bouillon d'agneau
  • 2 cubes de bouillon
  • 3 courgettes
  • 8 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 800g de couscous
  • Tomate
  • 2 oignons (gros)
  • 4 morceaux d'agneaux

Etape 1 :

Dans votre plat à couscous versez de l'eau salée (environ 2 litres) et portez à ébullition.
Dans un grand saladier versez votre semoule sèche et ajoutez1 c à c de sel et 3 c à c d'huile d'olive puis frotter votre semoule entre les mains comme pour faire une pâte sablée.
Versez cette semoule dans le second bac du plat à couscous (le bac vapeur)
puis mettez a cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
8 minutes après reversez la semoule dans le saladier et ajoutez un verre d'eau d'environ 20 cl et mélangez à la fourchette puis remettez dans le bac vapeur encore 8 minutes.
Répétez cette opération jusqu'à ce que la semoule soit cuite (environ 4 ou 5 fois).
Quand votre couscous est cuit réservez le.

Etape 2 :

Dans le bac principal du plat à couscous (lavé et séché bien sûr). Déposez la viande et les 3 c à s d'huile d'olive et laissez dorer cinq minutes avant d'ajouter les oignons émincés.
Ajoutez ensuite les épices: sel - poivre - gingembre - raz el hanout - curcuma
safran et kubor avec un peu d'eau (10 cl).
Mélangez bien et laissez mijoter ainsi pendant 5 à 10 minutes en rajoutant un peu d'eau. Quand elle est absorbée, ajoutez le bouillon d'agneau en cube et mélangez.
Ajoutez encore un petit verre d'eau puis les tomates coupées en dés grossiers.
Laissez mijoter encore 5 minutes.

Etape 3 :

Ajoutez en premier les carottes pelées et coupez en longueur; c'est le plus long a cuire; puis ajoutez les poivrons car ils vont ajoutez un goût délicieux a votre couscous! Pour les peler laissez les bouillir 10 minutes dans l'eau -la peau s'enlèvera plus vite.
Versez de l'eau jusqu'au niveau des aliments.
Fermez le couvercle.
5 minutes après vous pouvez ajouter les pommes de terre pelées et coupées en 4 - 6 ou 8.
Fermez le couvercle. 5 minutes après ajoutez les courgettes coupées aussi dans le sens de la longueur. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la pointe du couteau perce facilement les légumes.
Attention à ne pas trop mélanger pour ne pas faire de la purée !
Il faut absolument goûter pour rectifier le goût en sel et en épices!

Etape 4 :

Au dernier moment déposez la semoule dans le bac et le déposer au dessus
du plat à couscous pour réchauffer la semoule.
Pour servir déposez au fond du plat la semoule puis la viande au milieu
et enfin les légumes autour.
Versez un peu de jus et versez le reste dans un bol pour pouvoir vous resservir
au fur et a mesure.
Bon Appétit !

Etape 5 :

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Conseils

Surtout pas d'ail !
Le cube de Kubor donne un goût délicieux à la sauce.

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Commentaires

enfin la vrais recette du BONcouscous

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Je l'ai fait 2 fois déjà, sans poivrons et avec navets et pois chiches ! un régal ... merci pour cette recette

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un couscous sans pois chiches et sans navets. ...c est pas tout a fait un couscous par contre je met un poivronvert pour le goût mais ne le présente pas .

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tout à fait d'accord avec edelwel.

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bonjour. je suis tt a fait d accord avec Edelwel. pour le couscous traditionel on trouve jamais mais alors jamais des poivrons. on peut ajouter des pommes de terre pour les enfants ou mm ceux qui le veulent mais les poivrons j ai jamais vu

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il y a jamais de pomme dans un couscous. le couscous tradionnel est celui au 7 légumes

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désolé mais il n'y a pas de poivrons dans le couscous. Après certains mettent des pdt, d'autres des haricots.... Il y a autant de couscous que de régions.

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nous les setifiens en met jamais les pommes de terre aux couscous, en met (pois chiche navet et les a racines des artichaut

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