• Connexion
  • Inscription
Couscous tunisien
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 122 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Du blog de La cuisine de doudou
Par Du blog de La cuisine de doudou

Un bon couscous bien épicé pour passer un bon moment gustatif en famille.

Ingrédients

8 personnes
  • Semoule moyenne500 g de semoule moyenne
  • Gigot de moutonGigot de mouton ou Gigot de veau
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Oignon1 oignon
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte3 carottes
  • Piment vert3 piments verts
  • Huile d'olive3 verres d'huile d'olive
  • Poudre de piment rougePoudre de piment rouge
  • Mélange d'épicesMélange d'épices tunisien
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans de l'huile d'olive dans le fond de la couscoussière ou le fond d'une cocotte basique.
    Une fois coloré, ajouter la viande coupée en morceaux.
    Faire dorer, y ajouter deux grosses cuillère à soupe de concentré de tomate.
    Faire dessécher légèrement le concentré en ne cessant pas de remuer.
    Ajouter 4 verres d'eau.
  2. 2
    Découper les carottes dans la longueur.
    Découper les pommes de terre en 4.
    Ajouter carottes, pommes de terre et piments dans la cocotte ou la couscoussière.
  3. 3
    Remuer le tout et recouvrir d'eau à hauteur.
    Ajouter les épices et remuer bien à nouveau.
    Saler et poivrer à convenance.
  4. 4
    Baisser le feu à moyen et laisser cuire jusqu'à ce que la viande se détache et que les légumes soient bien cuits.
  5. 5
    Pendant ce temps, mettre la semoule dans un grand plat et la mouiller de 2 grands verres d'huile d'olive.
    L'égrener à la fourchette ou à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien séparée. 
    Saler.
    Mettre la semoule dans le haut de la couscoussière et faire cuire 30 min en remuant de temps à autre.
    Sortir la semoule et la mouiller avec de l'eau. Bien mélanger pour que les grains ne collent pas.
    Remettre sur la couscoussière.
    En fin de cuisson de la semoule, ajouter environ 2 louches de la sauce du couscous (sans légumes) et bien remuer.
  6. 6

    Dresser la semoule en rond en laissant un puits au milieu.

    Y dresser la sauce. Disposer les carottes en 'soleil' avec les pommes de terre.

    Éviter de détremper la semoule avec trop de sauce. Étant cuite à la vapeur elle est très tendre et n'a pas besoin de trop de sauce.

Conseils

Vous pouvez adapter ce couscous à vous goûts. Certains ajoutent des pois chiches, d'autres retirent les pommes de terre. 

Pour un couscous avec d'autres viandes, vous pouvez remplacer le mouton par de l'agneau, du poulet ou des merguez.

 

Commentaires

Idées de recettes