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Coussinets de ricotta et parmesan, concassé de tomates / basilic
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4.7 / 5 (15 notes)
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Par ChefNini

Des coussinets moelleux et une garniture qui apporte beaucoup de fraicheur.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 petit oignon grelot (à défaut, oignon blanc nouveau)
  • 1 belle tomate olive
  • 3 belles feuilles de basilic pourpre (à défaut, basilic vert)
  • Vinaigre balsamiquequelques gouttes de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Le concassé de tomates / basilic
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Ricotta220g de ricotta
  • Oeuf1 œuf
  • Parmesan râpé40g de parmesan râpé
  • Farine15g de farine
  • Les coussinets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Fouettez ensemble tous les ingrédients des coussinets.

    Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Prélevez à l'aide de 2 cuillères à café des petites portions de pâte et déposez sur la plaque de façon à former des galettes

  3. 2

    Lavez la tomate et épépinez-la. Coupez en très petits dés.

    Mélangez-les avec un peu de vinaigre balsamique, le basilic ciselé et l'oignon émincé finement. Salez et poivrez. Réservez au frigo en attendant le service

  5. 3

    Juste avant de servir, déposez une petite cuillère à café de concassés de tomate sur les coussinets.

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