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Crab cake version ramsay
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@ Microchef
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Par Microchef

Petit beignet a base de purée et de crabe recouvert d'une chapelure.

Ingrédients (12 personnes)

  • Pomme de terre500g de pommes de terre épluchées
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'olive1,5 c à s d'huile d'olive
  • 1 échalote émincée et suer au beurre
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Mayonnaise3 c à s de mayonnaise
  • Herbes fraîchesHerbes fraîches hachées
  • Chair de crabe500g de chair de crabe

Pour paner

  • FarineFarine
  • Oeuf3 œufs
  • ChapelureChapelure
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre à l'eau.
    Les passer au presse purée, ajouter les autres ingrédients et mélanger.
    Étaler sur une plaque et mettre à refroidir.

  3. 2

    Découper la purée à l'emporte pièce. Passer dans la farine, les œufs et la chapelure.
    Dorer dans une poêle avec un mélange d'huile et beurre finir la cuisson environ 10 min au four à 180°C.

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