Léger et aérien,dessert parfait sur un repas de famille
Ingrédients (12 personnes)
- ecorce de 2 oranges emincee finement
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125 gr d'amandes effilées grillees
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50 cl de creme fleurette
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250 gr de sucre glace
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4 blancs d'œuf
Préparation
Faire confire les zestes d'orange dans 25 cl d'eau et 150 gr de sucre
passer et reserver
Battre les blancs d'oeuf et 150 gr de sucre glace en masse ferme
a part battre en chantilly ferme la creme fleurette et 100 gr sucre glace
Incorporer a la maryse les amandes grillées et les zestes d'orange confits
puis incorporer les blancs d'oeuf montés en neige.
Mouler dans petites barquettes alu rondes et mettre au congelateur au moins 6 heures
Conseils
Démouler sur assiette de presentation
et présenter avec un coulis de framboises et quelques feuilles de menthe
pour une parfaite onctuositée,mélanger les ingredients à la maryse en partant toujours du centre du récipient et en revenant sur les bords en soulevant délicatement la masse
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