Un petit apéro, mélangeant tendre-craquant et sucré-salé
Ingrédients (4 personnes)
- 100 g d'OssauIraty (fromage de brebis des Pyrénées)
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10 g de beurre demisel
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2 feuilles de brick
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Sel
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Poivre du moulin
Pour la marmelade de griottes :
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360 g de griottes au sirop
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20 g de beurre demisel
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30 g de sucre
Préparation
- 1
Pour la marmelade de griottes :
Égoutter les griottes, réserver 20 cl de leur jus. Les hacher grossièrement.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire revenir les griottes, saupoudrer de sucre et verser le jus.
Faire évaporer jusqu'à l'apparition d'une consistance sirupeuse.
Laisser refroidir. - 2
Pour les craquants :
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Écroûter le fromage, en prélever des copeaux.
Faire fondre le beurre restant.
Tailler des cercles de 3 à 4 centimètres de diamètre dans les feuilles de brick.
Les déposer sur une plaque antiadhésive et les badigeonner de beurre fondu. Enfourner 4 à 5 minutes.
Retirer du four et placer ces craquants sur une grande assiette.
Répartir la marmelade de griottes sur chaque craquant, placer en surface quelques copeaux de fromage et poivrer. Servir !
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