Crème à l'anis

faire ramollir la gelatine dans de l'eau froide.
verser le lait dans une casserol, ajouter la moitie du sucre et porter a ebulition. retirer alors du feu, ajouter les graines d'anis et les etoiles de badiane, couvrir et laisser infuser 15 min. filtrer ensuite au travers d'une passoire fine.
essorer la gelatine et la faire fondre dans le lait aromatisé en fouettant. laisser refroidir.
monter la creme en chantilly, en ajoutant le reste du sucre en pluie quand elle commence a durcir.
l'incorporer delicatement au lait aromatisé froid.
verser le tout dans des petits ramequins.
placer au frais jusqu'au lendemain. servir ces cremes tres froides.